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職責描述： 1.生產(chǎn)計劃與執(zhí)行管理：根據(jù)銷售計劃，負責制定車間每日/每周生產(chǎn)計劃，合理安排班組、調(diào)度人力與設(shè)備，確保按時、按量完成生產(chǎn)任務。 2.工藝質(zhì)量與食品安全控制：全程監(jiān)督生產(chǎn)流程，確保從和面、發(fā)酵、成型、烘烤到冷卻包裝各環(huán)節(jié)，嚴格按標準作業(yè)程序（SOP）執(zhí)行，保障產(chǎn)品口感、規(guī)格及食品安全符合標準。 3.現(xiàn)場5S與成本管控：負責車間現(xiàn)場管理，落實5S（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)），控制原材料與包裝耗材損耗，優(yōu)化生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。 4.人員與設(shè)備管理：負責班組的日常管理，包括員工培訓、操作指導、排班與績效考核；監(jiān)督設(shè)備的日常點檢與基礎(chǔ)維護，確保正常運行。 5.安全、合規(guī)與跨部門協(xié)同：全面落實安全生產(chǎn)責任制，排查隱患，確保零事故；配合品控、倉儲、維修等部門工作，及時協(xié)調(diào)解決生產(chǎn)異常。 任職要求： 1.學歷與經(jīng)驗：高中或中專及以上學歷，3年以上面食、烘焙或中央廚房生產(chǎn)管理經(jīng)驗，熟悉烤馕、烤包子或類似烘烤面食工藝者優(yōu)先。 2.專業(yè)知識：精通面團發(fā)酵控制、烘烤工藝（溫度、時間）等關(guān)鍵技術(shù)點，具備強烈的質(zhì)量與成本意識，了解食品安全生產(chǎn)法規(guī)（如GMP）。 3.管理能力：具備優(yōu)秀的現(xiàn)場指揮、人員調(diào)配和解決突發(fā)問題的能力，能有效培訓與激勵一線員工。 4.個人素質(zhì)：責任心強，能承受壓力，適應食品車間環(huán)境及倒班安排，具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力。